Il consumo del Pecorino Toscano Dop si consolida sui mercati italiani ed esteri: lo confermano i dati del 2021 (elaborati dal Consorzio di tutela) a confronto con quelli del 2020. L’anno scorso sono state vendute 2.536,46 tonnellate di prodotto (+8,43% rispetto al 2020) di cui quasi il 19% del fatturato deriva dall’export.
Si tratta di dati estremamente positivi, specialmente se si tiene in considerazione il calo della produzione di latte, dovuto a oltre sette mesi di siccità, registrato nel 2021. Nel corso dell’anno, infatti, sono stati lavorati 18.952.705 litri di latte, -4,5% rispetto al 2020, con conseguente calo in egual percentuale della produzione.
Nel 2021 il mercato interno è cresciuto del +7,85% per un valore superiore ai 21 milioni di euro (all’origine), mentre l’export è aumentato del +27,52% (pari a quasi cinque milioni). Tradotto in prezzo al pubblico, si tratta di quasi 55 milioni al consumo.
