Una forma di Parmigiano Reggiano di 21 anni, uno dei formaggi piu’ stagionati al mondo, sarà messa all’asta dal 6 novembre sul sito Internet della casa d’aste londinese Givergy. Il ricavato – spiega il Consorzio – sara’ interamente devoluto in beneficenza.
La forma sara’ in mostra all’International Cheese Festival e al World Cheese Awards che si terra’ a Oviedo, in Spagna, dal 3 al 6 novembre 2021.
“Il Parmigiano Reggiano di 21 anni – viene spiegato in una nota – e’ talmente raro che e’ difficile fare previsioni sulle sue caratteristiche organolettiche; tuttavia, si puo’ ipotizzare un colore ambrato con un intenso profumo tostato. L’analisi aromatica dovrebbe evidenziare le tipiche note di cuoio, sottobosco, tartufo e affumicato”.
La forma che verra’ battuta all’asta ha visto la luce nel mese di aprile del 2000 dalla Latteria Sociale di Tabiano, nel Reggiano, ai tempi guidata dal defunto Erio Bertani che, dopo averla acquistata, l’aveva conservata nel proprio magazzino fino al 2018, quando la moglie e i figli hanno deciso di donarla in beneficenza in sua memoria.
Il ricavato dell’asta verra’ donato a due progetti di solidarietà promossi dall’associazione ‘Aiutiamo il mondo’ di Padre Marco Canovi protagonista di diverse attivita’ umanitarie in Uganda e ‘Mama Sofia’, fondata da Zakaria Seddiki moglie del compianto ambasciatore in Congo, Luca Attanasio.
